Ensalada con vinagreta de cacao

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Ingredientes
  • 3 cucharadas de cacahuates pelados
  • 3 cucharadas de granos de cacao enteros
  • 10 hojas de menta
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de chile serrano rojo
  • 1 taza de jitomates cherry
  • 1 lechuga francesa deshojada
  • 1 trozo mediano de queso parmesano
  • 1 taza de arúgula
Preparación

1. Tritura los cacahuates con el cacao en un mortero o un molcajete. Ahí mismo añade el chile y la menta, muele hasta que formes una pasta. Agrega el aceite de oliva y el jugo de limón. Reserva.

2. En un tazón mezcla la arúgula con los jitomates y la lechuga. Añade un poco de aderezo; salpimienta.

3. Agrega algunas rebanadas delgadas de queso parmesano y sirve.

Disfruta re

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