Ensalada de frijol con aguacate

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Ingredientes
  • 2 tazas de frijoles cocidos
  • 1 taza de aguacate en cubos
  • 1 chile jalapeño rojo picado
  • 1/2 taza de cebolla morada picada finamente
  • 1 taza de arúgula
  • 2 cucharadas de aceite de aguacate
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
Preparación

1. Coloca los frijoles en una coladera y enjuágalos en agua. Añádelos a un tazón con el aguacate, el jalapeño y la cebolla morada.

2. Agrega el aceite de aguacate, el comino y el orégano. Salpimienta.

3. Acomoda un puño de arúgula en copas o vasos pequeños. Sirve la ensalada de frijol sobre ella y ofrece.

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