Cous cous con ensalada de trigo

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Ingredientes
  • 60 g de trigo
  • 4 cebollitas de Cambray finamente picadas
  • 500 g de jitomate picado, sin semillas
  • 1/2 pepino picado
  • 350 g de perejil picado
  • 5 cucharadas de menta picada
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 limón
  • Sal y pimienta
  • Comino
  • 1 taza de cous cous
Preparación

1. Pon a remojar el trigo en agua fría durante 20 minutos o hasta que se hinche.

2. Elimina el exceso de agua, añade las cebollitas de Cambray, los jitomates, el pepino, el perejil y la menta.

3. Mezcla el aceite con el jugo de limón, la sal, la pimienta y el comino, e incorpora a las verduras.

4. Calienta una taza de agua y añade el cous cous hasta que esté hidratado por completo.

5. Sirve la ensalada de trigo sobre el cous cous.

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